Como preparar la mesa de gala

♦ Manteles:

En una mesa de gala, el mantel debe ser exclusivamente blanco, se admiten bordados también blancos.

El extremo no debe colgar mas de 20 o 25 centímetros del borde de la mesa. No debe tener dobleces provocados al plancharlo.

Antes de colocar el mantel, la mesa debe cubrirse en su totalidad con un muletón (paño tipo lenci), cuya función es amortiguar el ruido de la vajilla y de los cubiertos contra la tabla de la mesa, y al mismo tiempo, proteger el lustre contra los platos calientes, que pueden dañarla.

♦ Centro de mesa:

Es de muy buen gusto colocar un centro de mesa. Debe ser plano para no tapar la vista de los que están sentados enfrente. Se deben colocar flores en el centro de mesa, pero serán naturales, jamás artificiales, y no deben tener olor, ya que el único aroma debe ser el de la comida.

De noche, nunca para los almuerzos, no esta completo el centro de la mesa si no se colocan candelabros. En ellos el color de las velas debe ser blanco o marfil.

♦ Vajilla de porcelana:

La vajilla para tender una mesa elegante comienza para cada posición de comensal con un posaplato, que puede ser de plata, que es de color gris brillante. Su colocación es a dos dedos de la mesa, y debe permanecer sobre la misma hasta el final de la comida. Sobre el posaplato se coloca un plato playo.

La distancia minima entre centro y centro de cada posición será de 65 cm. Para poder comer, cuanto mayor es la distancia, mejor.

♦ Cubiertos:

Los cubiertos se irán colocando desde dentro hacia fuera, en orden inverso al que habrá de seguir la secuencia de los platos de comida, de tal modo que el comensal los utilizará desde fuera hacia dentro sucesivamente.

Los cuchillos se colocaran a la derecha del plato, con el filo hacia el mismo.

Los tenedores se colocaran a la izquierda, con los dientes hacia arriba.

Los cubiertos de postre se colocan detrás de la parte superior del posplazo, paralelos al borde de la mesa. La cuchara de postre con el mango hacia la derecha.

♦ Vajilla de cristal:

Las copas se deben ubicar del lado derecho y en forma y gusto del organizador; aconsejamos, colocarlas sobre la diagonal superior derecha a partir del posaplatos y alejándose en forma oblicua hacia atrás: la de agua, la de vino y la de champaña, fuera de la línea.

♦ Servilletas:

Las servilletas invariablemente deben ser del mismo juego que el mantel. Se doblaran en forma sencilla, simplemente en cuatro. Siempre que se la doble formando alguna punta, esta deberá quedar dirigida hacia el comensal. La servilleta se coloca sobre el plato, no a un costado.